|
|
Garnalencurry Uit Goa
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kg. rauwe grote garnalen.
40g. tamarinde.
25g. knoflookpasta.
25g. gemberpasta.
5ml. (1 theelepel) komijnzaad.
5ml. (1 theelepel) kurkumapoeder.
5ml. (1 theelepel) korianderzaad.
125ml. plantaardige olie.
15 hele rode chilipepers.
100g. uien, zeer fijn gesneden.
150g. tomaten, ontveld en fijngesneden.
zout naar smaak.
100ml. kokosmelk.
5 groene chilipepers, ter garnering.
5ml. (1 theelepel) fijnges
Voorbereiding:
*De garnalen pellen, de zwarte darm verwijderen en de garnalen droogdeppen.
*De tamarinde 20 minuten in 100 ml. heet water weken. Al het vruchtvlees goed uit de tamarinde zeven.
*De knoflook- en gemberpasta′s, komijnzaad, kurkuma, korianderzaad en tamarindepulp samen met 90 ml. (6 eetlepels) water in een blender tot een fijne pasta pureren.
Bereidingswijze:
*De olie verhitten in een pan en de chilipepers 30 seconden bakken.
*De gesnipperde uien toevoegen en op matig vuur goudbruin fruiten.
*Vervolgens de tomaten, zout en het gepureerde mengsel toevoegen. Het geheel 2 minuten roerbakken.
*De helft van de kokosmelk en 200 ml. water toevoegen en aan de kook brengen.
*De garnalen erdoor scheppen en 5 minuten onder af en toe roeren meekoken.
*De rest van de kokosmelk toevoegen en aan de kook brengen. Het gerecht van het vuur halen.
|
|
|